O caranguejo preto, o único animal com denominação de origem na Colômbia


Gecarcinus ruricola é um baluarte da Providência, mas também é uma espécie em extinção.


O caranguejo preto da Ilha de Providencia (Gecarcinus ruricola) é um animal que há aproximadamente 40 anos se torna um produto da mais alta relevância gastronômica e cultural para a população radicular colombiana.

De fato, mais de 20 pratos diferentes são derivados de suas rodas de moagem e carne, que são o carro-chefe da oferta gastronômica da ilha que faz parte do arquipélago de San Andrés, Providencia e Santa Catalina. Em Providencia, com 5.000 habitantes, 207 famílias vivem na cadeia produtiva que envolve o consumo gastronômico dessa espécie.

Por: ESPECIALES DIGITALES | Fonte: El Tiempo

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